[遊記] 京都白梅料理旅館

對我這種只從漫畫瞭解日本的人來說，講到京都，第一個想到的就是下面這張圖：

將太的壽司全國大賽篇第十六集

既然漫畫都說了京都是『聚集了全日本最挑嘴的客人』的地方！那來這自由行怎麼能不好好的嘗試一下『日本料理文化極致的精髓』呢！以此為出發點，我們開始在網路上尋找滿足下面幾個條件的日式料理旅館：

(1)   提供京都料理而且歷史悠久的日式旅館。

(2)   網路上評論佳。

(3)   不排斥外國客人，最好能用英語也能流暢的溝通。

找來找去，最符合條件的就是白梅 (Shiraume)。白梅的全名是白梅料理旅館(Kyoto Cuisine & Ryokan - Shiraume)。從名字可以猜的出來他對自己的料理很有信心，事實上，也有不少當地的商務人士是單純到這間旅館吃料理的。旅館本身已經有超過百年的歷史了，門口二顆古老的梅樹為『白梅』一名的由來。

白梅門口

旅館座落在京都祇園新橋白川畔，雖然說是在市中心，但是非常幽靜，交通也非常方便。將太的壽司的作者寺沢大介，在畫佐治安人的京都修業篇時，為了看看京都料理到底長什麼樣子，他也跟編輯二個人到了新橋白川這邊吃了一頓。他對這個地方的感想是：

…白川與新橋一帶，以最保有祇園古風而著名。站在新橋，一眼望去，可以看見白穿的潺潺流水、石板路、垂柳與辰巳大明神的可愛鳥居，這就是京都！…



而白梅旅館就緊靠著文中說的白川畔，流水就在窗前，垂柳伸手可觸，如果想感受京都文化，實在是非常值得住上個幾天的地方！順帶一提，寺沢說的『辰已大明神』其實就在白梅旁邊一二百公尺處，既然每天都會經過，就順道拍了一張下來。



辰已大明神



白梅全部只有六間房，如果是二個人、希望有獨立衛浴、而且要在一樓的河邊的話，唯一的選擇是『梅曆』(Umemi)。訂房可以在網路上訂，書信往來當然都是用英文就好，很簡單。

梅曆一角

旅館表定入住時間是下午三點，不過我們早上十點就提著一堆行李來了。一撥開門簾，說著一口流利英文老闆娘 Tomoko-san (朋子) 就會穿著和服過來迎接。我連自己是誰都還沒說，她已經像早就認識我了一樣，親切的喊我的名字並請我上褟褟米喝茶。由於時間還早，我們將行李放在旅館中，拿著 Tomoko-san 給我的附近名勝的地圖和租腳蹋車的店家名片，就離開去逛京都了。

逛到晚上回來，房間早已準備好，行李也早收納在房間的櫃子裏了。迎接我們的是另一名女將Satoko-san (聰子)。不同於 Tomoko-san 給人精練的成熟女性的感覺，Satoko-san 是一名可愛的年輕女生，她帶我們進房間後，在房間裏幫我們泡了茶，奉上小點心，並一面跟我們閒聊這幾天的行程和京都的文化，令人非常的自在。值得一提的是，有一天下午我們逛了一整天京都，回旅館時臉上小露了點疲憊之像，她在為我們泡茶時看了出來，就建議我們先在旅館內的公用澡堂泡個澡，讓她鋪好床後給我們在晚餐前小眠一下。這種把客人當家人一樣的對待方法，是我在其他的高級旅館中從未體驗到的。

白梅的有提供早餐與晚餐，早餐有住宿就有提供的，分日式和西式二種。不過…要吃西式早餐我來這做啥呀？！(／‵Д′)／~ ╧╧ 當然是選日式的呀！對了，大量使用豆腐是京都料理的一大特色，湯豆腐更是京都料理的精華！請看下圖：

白梅早餐

不同於早餐，晚餐需要預定且需要另外付費的。『傳說中』白梅為了怕讓客人吃到重覆的菜，會拒絕打算住太多天的客人。可惜的是我不是什麼好野人，有限的口袋深度實在不足以去證實這項傳聞，如果這一期大樂透頭獎是我得到的，我再去看看囉。至於用餐地點，可以選擇在自己房間吃或是在餐廳吃，因為大部份的客人都是在自己房間中用餐，所以白梅的『餐廳』其實只是個面向河邊的一間安靜的房間。長的像這樣：

白梅餐廳

照片中的『吧台』是上餐點的地方，Tomoko-san 或是 Satoko-san 會在吧台後面上菜並跟客人閒聊。Tomoko-san 的英文很好、而且長時間的接觸各種不同的客人，讓她在任何話題上都能侃侃而談！從基本的餐點介紹與食材由來、京都歷史與日本文化、或是討論明天天氣與值得去的景點都不是問題。如果你想要，她也能跟你聊聊歐債危機或是日本經濟，不過我覺得吃個飯還是聊點輕鬆的就好。 (￣□￣|||)

相較於 Tomoko-san, Satoko-san 因為年紀較輕，倒是沒有給我那種『超高度社交手腕』的印像。可是她是個可愛的年輕美眉，本來就不適合走市故路線，偏清純的感覺給人感覺也是很不錯的！。

對了，重點應該是晚餐的內容厚？將太的壽司說過，『京都的料理是用眼睛吃的！』經過這次京都之行，我的感想是︰『確實是如此！』不管是松茸飯、土瓶蒸、或是秋天時節的料理，食物擺法都是精心設計的。因為菜色太多樣，我只貼個幾張意思意思就好：

前菜之一

主菜之一



順帶一提，漫畫中佐治安人不是在京都被客人嗆說『沒吃到海鳗料理我不承認你是京都代表！』嗎？



將太的壽司全國大賽篇第十六集



從以前我就覺得很怪，哪個地方吃不到海鳗料理啊？為啥漫畫要畫的很難的樣子？這次終於解開謎題了，原來裏面說的是京都古時奉給天皇的某種不易腐壞的魚，其特色是魚刺比鳗魚更多更細。為了滿足愛吃魚但是又不住海邊的天皇，京都的廚師才會這麼熟練於處理這種特殊魚種。漢字寫法是『魚豐』(一個字)，照片中土瓶蒸的白色魚肉就是它。上面的故事當然是 Tomoko-san 跟我說的啦… 她應該沒看過將太的壽司，不過將這個故事跟漫畫湊起來的結論就是這樣囉。(笑)

土瓶蒸

對了，祇園路上常會看到藝妓，但有看過旅遊導覽的都知道，那些人其實都是遊客在 cosplay 而以，如下圖︰

藝妓(?)

不過白梅是個高級的料理亭，我用餐時，樓上就有幾個大老闆請了三個藝妓與一位能劇表演者，一面吃吃喝喝一面看表演。所以住在白梅的話，說不定有機會看到真正的藝妓喔！

我住過的高級旅館，大部份都不會想讓我再去第二次 (這種感覺最強烈的是這二年來一堆高調的有錢人最愛的結婚聖地 - 巴里島的寶格麗 Villa，但是那是另一個話題，有空再寫文章好了)。但是白梅卻讓我回家後沒過幾天，就開始在想要不要寫信問問 Tomoko-san 賞櫻季節有沒有房間了…

雖然我覺得這間應該不需要我幫忙打廣告，不過還是附個網址囉！

京都白梅料理旅館 http://www.shiraume-kyoto.jp/en/index.html